與砷、汞、鉛等重金屬元素不同，硒具有抗癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用，所以“補(bǔ)硒”成了養(yǎng)生的重要方法之一。但同時(shí)也有報(bào)道指出面，人身體內(nèi)攝入過(guò)量的硒元素會(huì)引起心律不齊、溶血等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致死亡。因此，衛(wèi)生組織建議人均硒的攝入量應(yīng)為50mg-250mg，可以檢測(cè)食物中硒含量的儀器有很多，其中原子熒光光度計(jì)檢出限低、靈敏度高，在硒等重金屬元素的檢測(cè)中發(fā)揮重要作。今天金索坤和大家分享如何應(yīng)用原子熒光光度計(jì)檢測(cè)食品中的硒。
     原子熒光光度計(jì)測(cè)硒的原理：
     試樣經(jīng)酸加熱消化后，在6 mo1/L 鹽酸介質(zhì)中，將試樣中的六價(jià)硒還原成四價(jià)硒，用peng氫化鈉或peng氫化鉀做還原劑，將四價(jià)硒在鹽酸介質(zhì)中還原成硒化氫（H2Se），由載氣（氬氣）帶入原子化器中進(jìn)行原子化，在硒空心陰極燈照射下，基態(tài)硒原子被激發(fā)至高能態(tài)，在去活化回到基態(tài)時(shí)，發(fā)射出特征波長(zhǎng)的熒光，其熒光強(qiáng)度與硒含量成正比。與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
     原子熒光光度計(jì)測(cè)硒的方法提要：
1） 試樣制備：
糧食：試樣用水洗三次，于 60 ℃烘干，粉碎，儲(chǔ)于塑料瓶?jī)?nèi)，備用。
蔬菜及其他植物性食物：取可食部用水洗凈后用紗布吸去水滴，打成勻漿后備用。
其它固體試樣：粉碎，混勻，備用。
2） 加熱板消解
稱取0.5 g～2 g（精確至0.001g）試樣，液體試樣吸取1.00mL～10.00 mL，置于消化瓶中，加10.0 mL 混合酸及幾粒玻璃珠，蓋上表面皿冷消化過(guò)夜。次日于電熱板上加熱，并及時(shí)補(bǔ)加硝酸。當(dāng)溶液變?yōu)榍辶翢o(wú)色并伴有白煙時(shí)，再繼續(xù)加熱至剩余體積2 mL 左右，切不可蒸干。冷卻，再加5.0 mL 鹽酸，繼續(xù)加熱至溶液變?yōu)榍辶翢o(wú)色并伴有白煙出現(xiàn)，將六價(jià)硒還原成四價(jià)硒。冷卻，轉(zhuǎn)移至50 mL 容量瓶中定容，混勻備用。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
取樣品溶液，按照所使用的原子熒光光度計(jì)推薦測(cè)試條件輸入相關(guān)參數(shù)。預(yù)熱，待儀器穩(wěn)定后，先測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)系列溶液，后測(cè)定樣品。通過(guò)以上操作就可以檢測(cè)出樣品中硒含量。

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